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                      玉米存儲的特性

                      2019-01-26 08:19:26

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                      玉米具有較大的原始水分和不均勻的成熟度。玉米位于中國主產區的北部。收獲時天氣寒冷。此外,玉米穗上有樹葉,植物沒有足夠的曬干,因此玉米的原始水分通常較高。新收獲的玉米水分在華北地區一般為15-20%,在東北地區和內蒙古地區為20-30%。玉米的成熟度通常不是很均勻,因為同一個穗的頂部與基部的授粉時間不同,導致頂部種子成熟度不足。成熟不均勻的玉米不利于安全儲存。

                      玉米胚胎大,呼吸強。玉米胚胎幾乎占玉米總谷粒體積的1/3,占谷粒重量的10%至12%。玉米胚胎含有30%以上的蛋白質和更多的可溶性糖,因此具有很強的吸濕性和強烈的呼吸作用。根據試驗,普通玉米的呼吸速率比普通小麥高8~11倍。玉米中水的吸收和分配主要通過胚胎部分進行。

                      玉米胚芽含有大量脂肪,容易酸敗。玉米胚胎全谷物中含有77-89%的脂肪,因此胚胎的脂肪酸含量始終高于胚乳,而酸味則從胚胎開始。

                      玉米胚芽的胚芽承載能力大,易于霉菌。玉米胚芽營養豐富,微生物附著量高。根據測試,在玉米儲存一段時間后,玉米攜帶的細菌數量遠遠高于其他谷物。玉米胚胎是第一個受到昆蟲和霉菌破壞的地方。在胚胎被水分吸收后,霉菌大量繁殖并在適當的溫度下開始發霉。

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